Często uznawana jest za zwykłą przyprawę kuchenną, której wartość dodaje smaku i wyglądu naszym posiłkom. Pietruszka ma jednak o wiele więcej do zaoferowania. Ten niewielki zielony listek nie tylko dodaje aromatu i żywych barw do codziennych dań, ale także dostarcza nam bezcennych korzyści zdrowotnych.
Pietruszka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, choć jest uprawiana na całym świecie. Jest to zdecydowanie jedno z podstawowych ziół europejskich, szczególnie popularne w kuchniach śródziemnomorskich. W Polsce pietruszka powinna być nam wszystkim dobrze znana, gdyż od lat jest obecna w selerach, sałatkach czy gołąbkach.
Co jednak sprawia, że pietruszka jest tak cenna dla naszego zdrowia? Przede wszystkim zawiera ogromną ilość witamin: A, C, K oraz E i te z grupy B. Bogata w żelazo, potas, magnez i cynk dostarcza ciału niezbędnych składników mineralnych.
Witamina C występująca w pietruszce jest silnym przeciwutleniaczem. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Zwiększa odporność organizmu na różnego rodzaju infekcje i choroby. Wysoka zawartość żelaza czyni pietruszkę idealnym komponentem diety dla osób z niedokrwistością.
Pietruszka działa również moczopędnie, co jest niezwykle ważne w prewencji chorób nerek. Pomaga ona także kontrolować poziom cukru we krwi oraz obniżać ciśnienie krwi, co czyni ją doskonałym dodatkiem do diety dla osób chorych na cukrzycę czy nadciśnienie.
Zioło to ma także właściwości przeciwnowotworowe. Flawonoidy zawarte w pietruszce mają zdolność powstrzymywania rozwoju niektórych typów raka.
Korzyści płynące z jedzenia pietruszki są praktycznie niezmierzone. Aby jednak skorzystać ze wszystkich jej dobrodziejstw warto stosować ją regularnie. Surowa lub gotowana pietruszka dodana do sałatek, zup czy mięs sprawdzi się doskonale i dostarczy nam masę witamin i energii na cały dzień.
Nie można zapominać o ograniczeniach w spożywaniu pietruszki – zawiera ona bowiem kwas szczawiowy mogący prowadzić do powstawania kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Pamiętajmy więc o umiarkowanym spożyciu oraz o tym, że choć pietruszka zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, nie może ona zastąpić leczenia farmakologicznego w przypadku poważniejszych problemów zdrowotnych.
Pietruszka jest jednym z najbardziej istotnych elementów polskiej kuchni. Ta zielona roślina o delikatnym smaku i intensywnym zapachu jest nie tylko składnikiem wielu potraw, ale również od wieków jest ceniona za swoje właściwości lecznicze. W tym artykule, przyjrzyjmy się bliżej tej wyjątkowej roślinie.
Pietruszka, zwana także persem, należy do rodziny selerów i jest blisko spokrewniona z koprem, marchewką i lubczykiem. Jest to roślina dwuletnia czyli rozkwita w drugim roku swojego życia, często osiągając wysokość do 70-80 cm. Wykorzystywane są zarówno jej liście, jak i korzenie.
Istnieje kilka odmian pietruszki, jednak najpopularniejsze w Polsce są pietruszka zwyczajna (siewna) oraz włoska. Siewna charakteryzuje się skręconymi liśćmi podobnymi do koperku czy kopru włoskiego, natomiast włoska posiada liście płaskie, bardziej aromatyczne i jako jedyne spośród odmian nadaje się do suszenia.
Wartości Odżywcze Pietruszki
Pietruszka to prawdziwa skarbnica witamin A i C. Przykładowo, jedna łyżeczka drobno posiekanej pietruszki zawiera około 150 mikrogramów witaminy A (około 15% zalecanej dziennej dawki) oraz 10 miligramów witaminy C (około 12% zalecanej dziennej dawki). Ta roślina jest także doskonałym źródłem witaminy K – jedną ze swoich gałązek dostarcza aż 153% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.
Pietruszka dostarcza także ważnych minerałów – żelaza, miedzi, fosforu oraz wapnia. Wyjątkową cechą tej rośliny jest jej zdolność do usuwania nadmiaru soli z organizmu – warto więc pamiętać o niej szczególnie podczas stosowania diet bogatych w sól.
Lecznicze Właściwości Pietruszki
Oprócz bogactwa witamin i składników mineralnych, pietruszka ma wiele właściwości prozdrowotnych. Przede wszystkim działa moczopędnie – pomaga usuwać nadmiar płynów z organizmu. Stosuje się ją także jako środek poprawiający trawienie oraz przeciwdziałający wzdęciom.
Dzięki dużej ilości chlorofilu działa odświeżająco na oddech – to dlatego często podaje się ją jako dodatek do potraw o intensywnym smaku (np. ryby czy cebulę). Zewnętrznie stosuje się ją do łagodzenia stanów zapalnych skóry oraz przy problemach stomatologicznych.